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凉剪粉

来源:兴义旅游网 作者:   时间:2013-10-08  点击数:
 

   

 

聂氏家传剪粉

位于三月桥(军分区斜对面)的聂氏家传剪粉,以其具有薄、软、韧性好、品味佳特点,闻名全州及省内外。聂氏家传剪粉以传统手工艺制作,至今已有90余年的历史,剪粉精选优质大米,浸泡后不加任何添加剂,经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成色泽洁白、厚薄均匀的剪粉,再配上优质菜油、芝麻酱、大头菜、香葱、芫荽、酥豆及鲜脆的绿豆芽佐料凉拌而食,味道极佳,吃完剪粉后,再喝上一碗聂家祖传秘方配制的白醋,酸甜可口,生津留香。除了剪粉,聂家还有凉粉、凉面等,味道一样可口。在外地工作的兴义人,逢年过节回到兴义,都要带他们的子孙来品尝聂家剪粉,他们说小时候就背起书包来聂家吃剪粉,几十年过去了就令人难以忘怀。

剪粉是兴义人很喜爱的小吃,尤其是夏天,吃上一碗凉剪粉,既解馋又消暑。除了聂家,还有人民会场和街心花园的裹剪粉,都是老店,佐料不同,香辣可口。夏日午后,这些店门口都是人挤人,人挨人。

店址:三月桥(军分区斜对面)

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